Lubuski Koziołek z boczniakami

Charakterystyka / Smak

Lubuski Koziołek z boczniakami to ser w Typie Włoskiej Caciotty, jest to wyjątkowa odmiana naszego sera koziego w stylu caciotty, wzbogacona dodatkiem naturalnych boczniaków. Delikatna, kremowa struktura i łagodny smak mleka koziego idealnie współgrają z subtelnie ziołowym, ziemistym aromatem grzybów. Boczniaki dodają serowi głębi i umamicznej nuty, dzięki czemu całość zyskuje bardziej wytrawny, kulinarny charakter.

To ser, który doskonale sprawdzi się zarówno na surowo, jak i w daniach na ciepło – dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż klasycznej caciotty.

Dojrzewanie

Dojrzewa od 2 do 6 tygodni, w zależności od partii. Młodszy ma bardziej kremową i elastyczną konsystencję, starszy staje się jędrniejszy i pełniejszy w smaku – a boczniaki, z każdym dniem dojrzewania, jeszcze mocniej przenikają strukturę sera.

Jakie wina pasują do tego sera?

• Białe wytrawne wina – np. Chardonnay (szczególnie lekko beczkowe), Pinot Blanc, Trebbiano

• Wina pomarańczowe – z nutą skórki, herbaty i ziół – świetnie podkreślają grzybową głębię

• Czerwone lekkie – np. młody Pinot Noir czy Dolcetto, szczególnie do dań z tym serem na ciepło

Jakie dobrać dodatki?

Lubuski Koziołek z boczniakami świetnie komponuje się z:

• pieczywem na zakwasie lub żytnim

• grzybowymi konfiturami (np. z cebuli i pieczarek)

• orzechami (laskowe, włoskie)

• suszoną śliwką lub żurawiną

• oliwą z czosnkiem i ziołami – jako delikatny dressing

Propozycja podania

• Na desce serów – jako wyrazisty element kompozycji z orzechami, miodem i winem

• Do kanapek i tartinek – np. z dodatkiem karmelizowanej cebuli

• Na ciepło – idealny do zapiekanek, makaronów, risotto, a także jako ser podsmażany na patelni

• W sałatkach – szczególnie z grillowanymi warzywami, pieczonym burakiem lub rukolą