Gouda z suszonym pomidorem
To aromatyczna wariacja na bazie krowiego sera dojrzewającego przez 2–3 miesiące. Kremowa, delikatna struktura klasycznej goudy doskonale łączy się z intensywnym, słodko-wytrawnym smakiem suszonych pomidorów, tworząc ser o śródziemnomorskim charakterze.
Naturalna słodycz sera przełamana jest lekką kwasowością pomidora, co sprawia, że całość jest wyjątkowo wyrazista i harmonijna. Doskonale sprawdza się na ciepło – w tostach, makaronach, zapiekankach – ale również na zimno, jako element deski serów z oliwkami, świeżą bazylią i oliwą z oliwek.
Idealnie komponuje się z lekkimi czerwonymi winami (np. Merlot) lub z dobrze schłodzonym rosé.
Charakterystyka
Gouda z suszonym pomidorem to półtwardy, rzemieślniczy ser dojrzewający, produkowany z pełnotłustego mleka krowiego rasy Jersey, które nadaje mu intensywną, kremową strukturę oraz złocisty kolor.
Dodatek naturalnych suszonych pomidorów wprowadza do klasycznego profilu goudy słodko-kwaśne, lekko ziołowe nuty śródziemnomorskiej kuchni. Pomidory są równomiernie rozprowadzone w masie serowej, dzięki czemu każdy kęs łączy łagodną kremowość z wyraźnym, słoneczno-pomidorowym akcentem.
Smak
Ser ma pełny, maślany smak z delikatną słodyczą mleka Jersey, przełamaną intensywnością suszonych pomidorów – z lekko kwaskowym i umamicznym finiszem. To harmonijne połączenie słodyczy, kwasowości i delikatnej ziołowej nuty czyni ser wyjątkowo aromatycznym i apetycznym.
Dojrzewanie
Dojrzewa przez około 2–3 miesiące, co pozwala mu zachować elastyczność i soczystość, jednocześnie uwalniając głębię smaku pomidorów i mleka Jersey.
Jakie wina pasują do tego sera?
Białe:
-
Chardonnay (z beczki lub bez) – kremowe, dobrze łączy się z pomidorowym aromatem
-
Vermentino – świeże, śródziemnomorskie, lekko ziołowe
-
Sauvignon Blanc – rześkie, z wyrazistą kwasowością
Czerwone:
-
Primitivo / Zinfandel – owocowe, z nutą przypraw i słodyczy
-
Sangiovese (Chianti) – klasyczne włoskie połączenie z pomidorowym profilem
Gouda z suszonym pomidorem – jakie dobrać dodatki?
-
Warzywa: oliwki, grillowana cukinia, pieczona papryka
-
Owoce: figi, winogrona, morele
-
Orzechy: migdały, pistacje
-
Pieczywo: focaccia, chleb z oliwkami, krakersy z suszonymi ziołami
-
Dodatki: pesto, tapenada, miód tymiankowy
Propozycja podania
Gouda z suszonym pomidorem idealnie sprawdza się:
-
jako część kolorowej deski serów z włoskim akcentem,
-
w kanapkach, sałatkach, wrapach,
-
roztopiona w tartach, zapiekankach czy omletach,
-
lub po prostu z lampką białego wina i chrupiącym pieczywem.
To ser o słonecznym, śródziemnomorskim charakterze, który łączy łagodność mleka Jersey z wyrazistą nutą pomidora.
Odkryj pozostałe smaki
