Gouda z Grzybami Munn
To nietuzinkowa wersja naszego krowiego sera z mleka Jersey, wzbogacona o subtelny dodatek grzybów mun, cenionych w kuchni azjatyckiej za swój delikatny smak i wyjątkową konsystencję. Ser ten dojrzewa 2–3 miesiące, zachowując łagodność klasycznej goudy, którą przełamuje lekko ziemisty, umamiczny akcent grzybów.
Gouda z grzybami mun świetnie odnajduje się w kuchni – szczególnie w daniach inspirowanych Azją, takich jak stir-fry, makaron ryżowy czy pierożki. Doskonale smakuje również na ciepło – w zapiekankach, tostach czy grzankach. Na desce serów tworzy ciekawe połączenia z marynowanymi warzywami, sezamem i winem o lekkiej strukturze – jak Pinot Grigio czy Riesling.
Charakterystyka
Gouda z grzybami Mun to półtwardy, dojrzewający ser rzemieślniczy, stworzony na bazie pełnotłustego mleka krowiego rasy Jersey. Dzięki temu ser zyskuje kremową konsystencję, intensywnie złocisty kolor i charakterystyczny, maślany smak.
Dodatek grzybów Mun (Auricularia auricula-judae), znanych z kuchni azjatyckiej, wprowadza do klasycznej goudy delikatną ziemistą, lekko dymną nutę, a także unikalną teksturę i subtelne umami.
Smak
Ser łączy w sobie łagodną, kremową słodycz mleka Jersey z delikatnie grzybowym, lekko drzewnym aromatem. Grzyby Mun nie dominują, lecz tworzą tło dla głębokiego, zbalansowanego smaku – całość jest subtelna, z nutami lasu i lekkim, naturalnym charakterem.
Dojrzewanie
Ser dojrzewa przez 2 do 3 miesięcy, co pozwala mu zachować elastyczną, gładką strukturę i jednocześnie rozwinąć pełnię smaku mleka i dodatków. Grzyby Mun są równomiernie rozmieszczone w masie serowej, co nadaje serowi także atrakcyjny wygląd.
Jakie wina pasują do tego sera?
Białe:
-
Chardonnay (z beczki) – kremowe, z nutą wanilii, pasuje do umami
-
Pinot Gris – owocowe, pełne, podkreśla subtelność grzybów
-
Riesling wytrawny – kwasowość i świeżość jako kontrast
Czerwone:
-
Pinot Noir – lekkie, z ziemistym tłem, harmonizuje z grzybami
-
Zweigelt – owocowe, ziołowe, idealne do delikatnej pikantności
Gouda z grzybami Mun – jakie dobrać dodatki?
-
Warzywa: marynowane grzyby, pieczony bakłażan, cebula karmelizowana
-
Owoce: jabłka, figi, śliwki
-
Orzechy: włoskie, laskowe
-
Pieczywo: ciemny chleb, focaccia, chrupiące grzanki
-
Słodkie dodatki: konfitura z cebuli, miód leśny
Propozycja podania
Gouda z grzybami Mun idealnie pasuje na deskę serów o orientalnym charakterze, do wrapów, sałatek z warzywami korzennymi, a także do grzanek, zapiekanek i dań z ryżem lub makaronem.
Można ją również lekko roztopić – świetnie sprawdza się w kuchni fusion, nadając potrawom subtelną głębię i nutę lasu.
Odkryj pozostałe smaki
