Gouda Truflowa
To wyjątkowa odsłona klasycznego sera krowiego Jersey, wzbogacona dodatkiem aromatycznych trufli sprowadzanych specjalnie z Włoch. Kremowa konsystencja i delikatna słodycz charakterystyczna dla młodej goudy łączą się tu z głębokim, ziemistym aromatem trufli, tworząc wyrafinowany smak o wyjątkowej intensywności.
Dojrzewa do 2–3 miesięcy, zachowując swoją łagodność, a jednocześnie zyskując wyrazisty charakter dzięki naturalnemu aromatowi trufli. Idealna jako element deski serów, świetnie komponuje się z orzechami, figami i miodem, a także z białymi winami o bogatszym bukiecie – jak beczkowe Chardonnay – oraz wytrawnymi winami musującymi. W kuchni doskonale podkreśla smak risotto, jajek, makaronów i zapiekanek.
Charakterystyka
Gouda z truflami to wyjątkowy ser półtwardy, wytwarzany rzemieślniczo z pełnotłustego mleka krowiego rasy Jersey, które nadaje mu aksamitną strukturę, złocisty kolor i głęboki, maślany smak.
Wzbogacony o oryginalne włoskie czarne trufle (Tuber aestivum lub Tuber melanosporum), ser ten łączy klasyczną kremowość goudy z luksusowym, ziemistym aromatem trufli, tworząc eleganckie i wyrafinowane połączenie.
Smak
Smak sera jest złożony, szlachetny i harmonijny: kremowy i słodkawy na początku, z wyraźną, ale subtelną nutą ziemistych, leśnych trufli w tle. Mleko Jersey podkreśla głębię smaku, a naturalna słodycz równoważy charakterystyczny aromat grzybów.
To ser intensywny w aromacie, ale łagodny w strukturze – idealny dla miłośników eleganckich i nietuzinkowych połączeń.
Dojrzewanie
Dojrzewa przez 2–3 miesiące, co pozwala zachować miękkość, świeżość i truflowy aromat. Krótszy okres dojrzewania sprzyja zachowaniu kremowości oraz naturalnego charakteru mleka i trufli.
Jakie wina pasują do tego sera?
Wina białe:
-
Chardonnay z beczki – maślane i waniliowe tło idealnie współgra z truflami
-
Viognier – aromatyczne, pełne, z nutami owoców i przypraw
-
Sauvignon Blanc – ziołowe i mineralne, jako kontrast
Wina czerwone:
-
Pinot Noir – lekkie, eleganckie, nie dominuje trufli
-
Barbera – kwasowe i świeże, dobrze łączy się z tłustością mleka Jersey
Inne:
-
Champagne brut – luksusowe i musujące połączenie
-
Sherry (Amontillado) – wytrawne, orzechowe, głębokie
Gouda z truflami – jakie dobrać dodatki?
-
Owoce: gruszki, figi, jabłka
-
Orzechy: pekan, laskowe, włoskie
-
Pieczywo: bagietka, focaccia z oliwą, paluchy z czarnuszką
-
Słodkie dodatki: miód truflowy, konfitura z fig, karmelizowana cebula
Propozycja podania
Gouda z truflami najlepiej podawać w temperaturze pokojowej – jako element deski serów premium, z wytrawnym winem i chrupiącym pieczywem. Sprawdzi się także:
-
w risotto, tartach, fondue i sosach śmietanowych,
-
jako plasterek na grzance z miodem lub oliwą,
-
w eleganckich sałatkach z rukolą, orzechami i winogronami.
To ser dla smakoszy – wyrafinowany, intensywny, luksusowy.
Odkryj pozostałe smaki
