Gouda Gochugaru
To odważne połączenie kremowej goudy z koreańskim pieprzem gochugaru – suszoną papryką o głębokim, lekko dymnym smaku i średniej ostrości. Ser dojrzewa przez 2–3 miesiące, zachowując łagodną słodycz i kremową strukturę, którą wyrazisty pieprz przyjemnie kontruje i podbija.
To ser z charakterem – pikantny, ale nie przytłaczający. Doskonale sprawdza się w daniach na ciepło, takich jak zapiekanki, quesadille, tosty czy makarony. Na desce serów świetnie łączy się z marynowanymi warzywami, chrupiącym pieczywem i wytrawnymi winami, np. czerwonym Shirazem czy lekko schłodzonym Lambrusco.
Charakterystyka
Gouda Gochugaru to półtwardy, dojrzewający ser rzemieślniczy, produkowany z pełnotłustego mleka krowiego rasy Jersey. Mleko to charakteryzuje się wyjątkową kremowością i złocistą barwą, co nadaje serowi bogaty smak i aksamitną konsystencję.
Dodatek gochugaru – tradycyjnej, koreańskiej papryki chili – wprowadza subtelną ostrość i lekko dymną, owocowo-pikantną nutę, znakomicie balansującą łagodność mleka Jersey.
Smak
Ser ma kremowy, maślany profil z delikatną słodyczą, typowy dla goudy z Jersey. Gochugaru dodaje mu wyrazistości, lekkiego ciepła i egzotycznego charakteru. To nie jest ser o palącej ostrości – jego pikantność jest zbalansowana, przyjemna i stopniowo narastająca.
Dojrzewanie
Dojrzewa przez 2–3 miesiące, co pozwala zachować elastyczność i świeżość, a jednocześnie umożliwia rozwinięcie głębszego smaku przypraw.
Jakie wina pasują do tego sera?
Białe:
-
Riesling (półwytrawny) – świeżość i lekka słodycz dobrze równoważą pikantność
-
Gewürztraminer – aromatyczny, z nutami przypraw i kwiatów
-
Chenin Blanc – pełne, owocowe, miękkie
Czerwone:
-
Zinfandel – intensywne, przyprawowe, dobrze współgra z chili
-
Beaujolais (Gamay) – lekkie, owocowe, odświeżające
Gouda Gochugaru – jakie dobrać dodatki?
-
Warzywa: marynowana papryka, kimchi, ogórki małosolne
-
Owoce: mango, suszone morele, ananas
-
Pieczywo: ciabatta, podpłomyki, krakersy ryżowe
-
Orzechy: nerkowce, sezam, orzechy ziemne
Propozycja podania
Gouda Gochugaru najlepiej sprawdza się:
-
jako oryginalny element deski serów fusion,
-
w wrapach, burgerach, tostach,
-
w sałatkach z dodatkiem świeżych ziół i egzotycznych owoców,
-
a także w daniach zapiekanych, gdzie ostra papryka rozgrzewa i podkręca smak.
To ser odważny, ale harmonijny – idealny dla miłośników niebanalnych połączeń i orientalnych inspiracji.
Odkryj pozostałe smaki
