Tomcio Koza
Wyjątkowy ser z mleka koziego w Typie Francuskiego Tomme o aksamitnej konsystencji i subtelnym smaku. Dojrzewa do 6-8 miesięcy. Wyczuwalna delikatna kwaskowatość sprawia, że idealnie pasuje do desek serów, sałatek czy jako składnik eleganckich przystawek. Doskonały również do podania z owocami lub konfiturą.
Charakterystyka / Smak
Tomcio to ser z mleka koziego inspirowany tradycyjnym, francuskim serem Tomme – jednak z naszym, lokalnym charakterem. Ma zwartą, lekko sprężystą konsystencję i naturalną, szarą skórkę, która rozwija się podczas dojrzewania w odpowiednich warunkach.
W smaku łagodny, ale głęboki, z delikatnym aromatem siana, orzechów i mleka koziego. W młodszej wersji – bardziej kremowy i subtelny, w starszej – wyrazisty, z nutą pieczonych warzyw, ziół i lekko ziemistym finiszem.
To ser rzemieślniczy, pełen autentyczności, dla miłośników koziego mleka i francuskiego stylu.
Dojrzewanie
Tomcio dojrzewa od 6 do 24 tygodni, a w specjalnych partiach nawet dłużej. W tym czasie wytwarza naturalną skórkę i rozwija swoje złożone nuty smakowe. Wnętrze pozostaje elastyczne, a aromat dojrzewa stopniowo, bez nadmiernej ostrości.
Jakie wina pasują do tego sera?
-
Francuskie białe wina z górskich regionów, np. Apremont, Roussette de Savoie
-
Sauvignon Blanc – jego kwasowość świetnie równoważy kozi smak
-
Beczkowe Chardonnay – dla dojrzalszych partii sera
-
Naturalne cydry – szczególnie te z wytrawnym finiszem
Jakie dobrać dodatki?
Tomcio doskonale komponuje się z:
-
świeżymi gruszkami lub jabłkami
-
orzechami laskowymi, włoskimi lub migdałami
-
miodem kasztanowym, lawendowym lub lipowym
-
pieczywem wiejskim lub na zakwasie
-
konfiturą z cebuli lub zielonych pomidorów
Propozycja podania
-
Na desce serów – w towarzystwie innych serów dojrzewających i wytrawnych dodatków
-
W sałatkach – szczególnie z rukolą, burakami i orzechami
-
Do zapiekanek i tart – świetnie się topi, nie tracąc charakteru
-
Jako przekąska – z winem, owocami i kromką chleba – po prostu i pysznie
Odkryj pozostałe smaki
Sery kozie
Sery kozie to jedne z najbardziej cenionych serów na całym świecie, szczególnie za ich unikalny smak i właściwości zdrowotne. Produkowane z mleka kóz, charakteryzują się wyrazistym aromatem oraz wyjątkową teksturą, która może wahać się od miękkiej i kremowej po twardą i kruchą. Dzięki swojej różnorodności i naturalnym właściwościom, sery kozie cieszą się dużą popularnością zarówno wśród smakoszy, jak i osób poszukujących zdrowszych alternatyw w diecie.Korzyści zdrowotne serów koziych
Sery kozie to nie tylko pyszne, ale i zdrowe produkty. Zawierają mniej tłuszczu i mniej laktozy niż sery krowie, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia. Dodatkowo, dzięki zawartości witamin A i D, sery kozie wspierają zdrowie skóry, oczu i układu immunologicznego. Wapń i fosfor pomagają utrzymać mocne kości i zęby, a magnez wspiera prawidłową funkcję mięśni i układu nerwowego. Sery kozie są również bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki i wspierają zdrowie serca.
Sery kozie w kuchni
Sery kozie doskonale komponują się z wieloma potrawami, dodając im głębi smaku i wyrazistości. Są idealne jako składnik sałatek, zup, past, ale także jako przekąska na desce serów. Świeże sery kozie można podać z owocami (np. figami czy winogronami), a dojrzewające sery z oliwkami, orzechami lub miodem. Kozi ser świetnie sprawdza się także w wypiekach, na pizzy, w zapiekankach czy jako dodatek do makaronów.