Gromit

Charakterystyka

Gromit to twardy, długo dojrzewający ser w stylu szwajcarskiego Gruyère, produkowany z pełnotłustego, niepasteryzowanego lub pasteryzowanego mleka krowiego rasy Jersey. Mleko to wyróżnia się wysoką zawartością tłuszczu i białka, co przekłada się na intensywnie złocistą barwę, elastyczną strukturę i pełny, głęboki smak.

Ser formowany jest w dużych kręgach, z naturalnie prasowaną skórką, a jego dojrzewanie odbywa się w kontrolowanych warunkach, z regularnym pielęgnowaniem powierzchni.

Smak

Gromit ma bogaty, intensywny smak z nutami:

• maślanymi i śmietankowymi – dzięki mleku Jersey,

• orzechowymi i lekko karmelowymi – rozwijającymi się podczas długiego dojrzewania,

• a czasem delikatnie pikantnymi lub słonymi – w bardziej dojrzałych partiach.

To ser złożony, wyraźny, ale gładki, idealny dla miłośników serów alpejskich o szlachetnym charakterze.

Dojrzewanie

Ser dojrzewa od 5 do 18 miesięcy, z regularnym pielęgnowaniem skórki i przewracaniem. Z czasem wnętrze staje się bardziej zwięzłe, a smak – coraz bardziej wyrafinowany.

Jakie wina pasują do tego sera?

Białe:

• Savagnin / Vin Jaune (Jura) – orzechowe, wytrawne, klasyczne alpejskie połączenie

• Chardonnay (beczkowane) – pełne, waniliowe, zrównoważone

• Fendant / Chasselas – lekkie, neutralne, idealne do fondue

Czerwone:

• Pinot Noir (Bourgogne, Valais) – delikatne, nie dominuje

• Gamay – owocowe, świeże, z ziołowym tłem

Gromit – jakie dobrać dodatki?

• Owoce: suszone figi, gruszki, jabłka

• Orzechy: włoskie, laskowe, migdały

• Pieczywo: bagietka, wiejski chleb, ciabatta

• Słodkie dodatki: konfitura z cebuli, miód kasztanowy, chutney z gruszek

Propozycja podania

Gromit to ser:

• idealny do deski serów dojrzewających,

• świetny do tartek, zapiekanek, fondue i gratinów,

• doskonały do wina, świeżych orzechów i owoców,

• można go też ścierać do zup, sałatek i gorących dań.

To krowia, złocista reinterpretacja klasyki z Alp – z charakterem i elegancją mleka Jersey.