Pijana Koza
Pijana Koza to ser kozi w Typie Holenderskiej Goudy, który zachwyca kremową teksturą i subtelną słodyczą, wzbogaconą o wyraźny smak wina, który nadaje mu wyjątkową głębię. Dojrzewa do 2/3 miesięcy, potem jest moczona w wytrawnym winie przez parę dni, a potem kolejny raz dojrzewa.
Doskonale komponuje się z winami o intensywnym aromacie, takimi jak musujące Prosecco. Idealna na deskach serów, z suszonymi owocami, orzechami lub jako przekąska.
Charakterystyka / Smak
Pijana Koza to ser w Typie Holenderskiej Goudy,to wyjątkowy ser kozi w stylu goudy, który dojrzewa nie tylko w czasie, ale i… w winie. Po wstępnym dojrzewaniu ser jest maczany w czerwonym, wytrawnym winie gruzińskim, które nadaje mu głęboki aromat, charakterystyczną bordową skórkę i niepowtarzalny smak.
Delikatna, kremowa konsystencja goudy koziej łączy się tu z wyraźnymi taninami i owocowymi nutami wina, tworząc harmonijne, lekko pikantne połączenie z subtelnym kozim finiszem.
To ser dla koneserów – pełen głębi, wyjątkowy w smaku i wyglądzie.
Dojrzewanie
Ser dojrzewa przez około 2–3 miesiące, z czego część tego czasu spędza zanurzony lub nacierany gruzińskim czerwonym winem – najczęściej o charakterze wytrawnym, z intensywnym bukietem. Dzięki temu skórka nabiera barwy ciemnego burgundu, a wnętrze przesiąka winem nie tylko wizualnie, ale i smakowo.
Jakie wina pasują do tego sera?
Choć sam ser dojrzewa w winie, nie przestaje dobrze łączyć się z wybranymi trunkami:
-
Czerwone wytrawne wina, zwłaszcza z nutami śliwki i przypraw – jak gruzińskie Saperavi, włoskie Nero d’Avola czy Tempranillo
-
Naturalne wina gruzińskie (qvevri) – o głębokim, lekko utlenionym charakterze
-
Wina pomarańczowe i beczkowe białe – które kontrują jego intensywność ciekawą świeżością
Jakie dobrać dodatki?
-
Orzechy włoskie, laskowe lub pekan
-
Suszone owoce – szczególnie śliwki, figi, morele
-
Gruszka lub winogrona – dla kontrastu świeżości
-
Konfitura z czerwonej cebuli lub wiśni
-
Ciemne pieczywo, np. z żyta lub z dodatkiem wina
Propozycja podania
-
Na desce serów – jako centralny, efektowny punkt – zarówno wizualnie, jak i smakowo
-
Do degustacji win – ser idealny do wieczorów z kieliszkiem wina
-
Do sałatek z owocami, orzechami i słodko-winnym dressingiem
-
W wersji na ciepło – do tart, wytrawnych ciast i zapiekanek, gdzie wino wydobywa się jeszcze mocniej
Odkryj pozostałe smaki
Sery kozie
Sery kozie to jedne z najbardziej cenionych serów na całym świecie, szczególnie za ich unikalny smak i właściwości zdrowotne. Produkowane z mleka kóz, charakteryzują się wyrazistym aromatem oraz wyjątkową teksturą, która może wahać się od miękkiej i kremowej po twardą i kruchą. Dzięki swojej różnorodności i naturalnym właściwościom, sery kozie cieszą się dużą popularnością zarówno wśród smakoszy, jak i osób poszukujących zdrowszych alternatyw w diecie.Korzyści zdrowotne serów koziych
Sery kozie to nie tylko pyszne, ale i zdrowe produkty. Zawierają mniej tłuszczu i mniej laktozy niż sery krowie, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia. Dodatkowo, dzięki zawartości witamin A i D, sery kozie wspierają zdrowie skóry, oczu i układu immunologicznego. Wapń i fosfor pomagają utrzymać mocne kości i zęby, a magnez wspiera prawidłową funkcję mięśni i układu nerwowego. Sery kozie są również bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki i wspierają zdrowie serca.
Sery kozie w kuchni
Sery kozie doskonale komponują się z wieloma potrawami, dodając im głębi smaku i wyrazistości. Są idealne jako składnik sałatek, zup, past, ale także jako przekąska na desce serów. Świeże sery kozie można podać z owocami (np. figami czy winogronami), a dojrzewające sery z oliwkami, orzechami lub miodem. Kozi ser świetnie sprawdza się także w wypiekach, na pizzy, w zapiekankach czy jako dodatek do makaronów.