Cezar
Jest to ser w typie Pecorino Romano z mleka owczego o wyrazistym, słonym smaku, z nutami owczymi i intensywnym aromatem. Dojrzewa powyżej 8 miesięcy lub 14 miesięcy . Doskonale pasuje do czerwonych win, takich jak Chianti. Idealny do makaronów, risotto, sałatek oraz na deskach serów.
Charakterystyka
Cezary to twardy, długo dojrzewający ser rzemieślniczy, produkowany z pełnotłustego mleka owczego w typie Pecorino Romano, pochodzącego z własnego gospodarstwa. Inspirowany włoskimi tradycjami serowarskimi, powstaje w naturalnym procesie dojrzewania, bez dodatków sztucznych konserwantów.
Smak
Ser ten charakteryzuje się wyrazistym, dojrzałym profilem smakowym. W pierwszym kontakcie wyczuwalna jest delikatna słodycz mleka owczego, szybko przechodząca w lekko pikantną, orzechowo-trawiastą nutę, z charakterystyczną, przyjemną słonością. W miarę dojrzewania smak staje się głębszy i bardziej intensywny, a naturalna skórka dodaje mu szlachetnego, rustykalnego aromatu.
To ser dla koneserów – zdecydowany, ale nie agresywny, o bogatej teksturze i długo utrzymującym się finiszu.
Dojrzewanie
Cezary dojrzewa przez minimum 8 miesięcy, w specjalnie przygotowanym środowisku o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. W tym czasie jego struktura staje się bardziej łamliwa i ziarnista, a smak zyskuje złożoność, charakterystyczną dla tradycyjnych serów typu Pecorino.
Jakie wina pasują do tego sera?
Cezary doskonale komponuje się z winami o mocniejszym charakterze, które dorównują jego intensywności:
-
Czerwone wytrawne: Tempranillo, Chianti, Montepulciano – świetnie podkreślają pikantność i owczy charakter
-
Białe strukturalne: Chardonnay z beczki, Fiano, Vermentino – łączą się z maślano-orzechową nutą sera
-
Wina wzmacniane: Sherry Amontillado, Marsala – uzupełniają głębię smaku i nadają mu wyjątkowy finał
Cezary – jakie dobrać dodatki?
Ser ten idealnie komponuje się z dodatkami kontrastującymi z jego intensywnością:
-
Owoce: gruszki, figi, jabłka, suszone śliwki
-
Orzechy: włoskie, laskowe, pekan
-
Słodkie dodatki: miód kasztanowy, konfitura z czerwonej cebuli, dżem figowy
-
Pieczywo: chleb razowy, grzanki z oliwą, cienkie tosty
Propozycja podania
Cezary najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej – jako element deski serów, podawany z winem i suszonymi owocami. Może być również tarty do makaronów, risotto i zup, a także krojony w cienkie płatki na carpaccio lub grillowane warzywa.
To doskonały wybór do eleganckich kolacji, pikników, degustacji win oraz jako wyrazisty akcent w daniach kuchni śródziemnomorskiej.
Odkryj pozostałe smaki
Sery owcze
Sery owcze to jedne z najbardziej szlachetnych i cenionych serów, które zdobyły uznanie na całym świecie. Produkowane z mleka owiec, charakteryzują się wyjątkową głębią smaku, bogatą teksturą i dużą ilością wartości odżywczych. W zależności od regionu i metody produkcji, sery owcze mogą mieć różne formy – od świeżych, miękkich serów po dojrzewające, twarde wersje o intensywnym smaku. Często stanowią one nieodłączny element tradycyjnych kuchni europejskich, szczególnie śródziemnomorskich.Korzyści zdrowotne serów owczych
Sery owcze są wyjątkowo pożywne i pełne zdrowych tłuszczów. Dzięki wyższemu poziomowi tłuszczu w mleku owczym, sery owcze są również bardziej kaloryczne, ale dostarczają cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które wspomagają zdrowie serca. Oprócz tego, produkty te pomagają w utrzymaniu silnych kości dzięki zawartości wapnia i fosforu, a ich wyższa zawartość białka przyczynia się do regeneracji tkanek. Dla osób, które poszukują wartościowych produktów żywnościowych, sery owcze stanowią doskonały wybór, łącząc walory smakowe z korzyściami zdrowotnymi.
Sery owcze w kuchni – pomysły na dania
Świeże sery owcze wersje świetnie komponują się z warzywami, sałatkami, a także jako składnik past do smarowania chleba. Dojrzewające sery owcze, ze względu na swoją intensywność, doskonale pasują do mięsa, makaronów, zapiekanek czy na deskach serów. Pecorino i Manchego to doskonały wybór do podania z winem, orzechami i suszonymi owocami. Twarde sery owcze sprawdzą się także jako składnik gęstych zup kremowych, a ich intensywny smak nada im głębię.
Sery z mleko owczego to wyjątkowy wybór dla osób szukających produktów pełnych smaku, wartości odżywczych i naturalnych składników. Ich różnorodność smakowa sprawia, że stanowią one doskonały dodatek do wielu dań, od przekąsek po bardziej wyrafinowane potrawy.