Prezidente owca
To ser owczy w Typie Mimolette( ser Francuski) o głębszym, bardziej intensywnym smaku niż jego krowi odpowiednik, z wyczuwalnym, bardziej złożonym aromatem. Swoją intensywną barwę zawdzięcza barwniki Annato, który jest pozyskiwany z nasion drzewa o nazwie arnota właściwa. Dojrzewa powyżej 6 miesięcy miesięcy. Idealnie komponuje się z czerwonymi winami, jak Merlot. Doskonała do dań mięsnych, na deskach serów oraz zapiekanek.
Charakterystyka
Prezidente to twardy, długo dojrzewający ser w typie francuskiej Mimolette, produkowany z pełnotłustego mleka owczego. Inspirowany tradycją serów północnej Francji, powstaje metodą rzemieślniczą – z użyciem naturalnej podpuszczki, barwnika annato, który nadaje mu charakterystyczną pomarańczową barwę, oraz kilku miesięcy dojrzewania w odpowiednich warunkach.
Smak
Ser Prezidente ma pełny, złożony smak – od łagodnej, owczej słodyczy w młodszych wersjach, po intensywnie orzechowo-pikantny charakter w serach długo dojrzewających. Dzięki mleku owczemu ma gęstą, kremowo-suchą konsystencję, a jednocześnie lekko ziarnistą strukturę, typową dla twardych serów. Finisz jest długi, wyraźny, z nutami karmelu, suszonego siana i przypraw.
Dojrzewanie
Prezidente dojrzewa przez 6 do 12 miesięcy, w suchym i chłodnym środowisku. W trakcie dojrzewania jego wnętrze staje się coraz twardsze, a smak wyostrza się i nabiera głębi. Skórka staje się naturalnie sucha, nierówna, lekko szorstka, z czasem mogąca pokrywać się nalotem – znak autentyczności i tradycyjnego dojrzewania.
Jakie wina pasują do tego sera?
Czerwone:
-
Bordeaux (Merlot, Cabernet Sauvignon) – taniczne, głębokie, podkreślają intensywność
-
Tempranillo (Reserva) – z nutami dębu, skóry i czarnej wiśni
-
Malbec – owocowy, o bogatej strukturze
Białe:
-
Chardonnay z beczki – kremowe, waniliowe, pełne
-
Fiano lub Greco – włoskie, z wyraźną mineralnością
-
Tokaj wytrawny – o świeżym, ale intensywnym charakterze
Prezidente – jakie dobrać dodatki?
-
Owoce: świeże i suszone figi, gruszki, jabłka
-
Orzechy: włoskie, laskowe, migdały
-
Słodkie dodatki: miód kasztanowy, konfitura z czerwonej cebuli
-
Pieczywo: ciemne chleby, bagietka, grzanki z masłem
Propozycja podania
Prezidente najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, w cienkich plasterkach lub łamany w nieregularne kawałki – tak, jak tradycyjna Mimolette. Doskonały do degustacji z winem, jako składnik deski serów premium, a także do starcia na dania gorące – np. makaron, risotto, sałatki czy zupy-kremy.
To ser intensywny, szlachetny i wyrazisty – idealny dla tych, którzy cenią charakter i głębię w serze owczym.
Odkryj pozostałe smaki
Sery owcze
Sery owcze to jedne z najbardziej szlachetnych i cenionych serów, które zdobyły uznanie na całym świecie. Produkowane z mleka owiec, charakteryzują się wyjątkową głębią smaku, bogatą teksturą i dużą ilością wartości odżywczych. W zależności od regionu i metody produkcji, sery owcze mogą mieć różne formy – od świeżych, miękkich serów po dojrzewające, twarde wersje o intensywnym smaku. Często stanowią one nieodłączny element tradycyjnych kuchni europejskich, szczególnie śródziemnomorskich.Korzyści zdrowotne serów owczych
Sery owcze są wyjątkowo pożywne i pełne zdrowych tłuszczów. Dzięki wyższemu poziomowi tłuszczu w mleku owczym, sery owcze są również bardziej kaloryczne, ale dostarczają cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które wspomagają zdrowie serca. Oprócz tego, produkty te pomagają w utrzymaniu silnych kości dzięki zawartości wapnia i fosforu, a ich wyższa zawartość białka przyczynia się do regeneracji tkanek. Dla osób, które poszukują wartościowych produktów żywnościowych, sery owcze stanowią doskonały wybór, łącząc walory smakowe z korzyściami zdrowotnymi.
Sery owcze w kuchni – pomysły na dania
Świeże sery owcze wersje świetnie komponują się z warzywami, sałatkami, a także jako składnik past do smarowania chleba. Dojrzewające sery owcze, ze względu na swoją intensywność, doskonale pasują do mięsa, makaronów, zapiekanek czy na deskach serów. Pecorino i Manchego to doskonały wybór do podania z winem, orzechami i suszonymi owocami. Twarde sery owcze sprawdzą się także jako składnik gęstych zup kremowych, a ich intensywny smak nada im głębię.
Sery z mleko owczego to wyjątkowy wybór dla osób szukających produktów pełnych smaku, wartości odżywczych i naturalnych składników. Ich różnorodność smakowa sprawia, że stanowią one doskonały dodatek do wielu dań, od przekąsek po bardziej wyrafinowane potrawy.