Gouda koza

Charakterystyka

Smak

To łagodny, kremowy ser wytwarzany z mleka koziego, o subtelnym, zbalansowanym profilu smakowym. Charakteryzuje się delikatnym, naturalnie kozim posmakiem, który nie jest dominujący, dzięki czemu ser ten jest chętnie wybierany również przez osoby dopiero zaczynające swoją przygodę z serami kozimi. Całość uzupełnia lekko ziołowy aromat oraz aksamitna, gładka konsystencja.

To ser, który łączy w sobie łagodność i wyrazistość, dzięki czemu świetnie sprawdza się zarówno w codziennych daniach, jak i bardziej wyrafinowanych kompozycjach smakowych.

Dojrzewanie

Gouda kozia dojrzewa od 2 do 3 miesięcy, co pozwala jej zachować świeżość, delikatność i kremową strukturę, a jednocześnie rozwijać złożone nuty smakowe. W czasie dojrzewania ser zyskuje lekko orzechowy, pełniejszy charakter, pozostając jednocześnie miękki i przyjazny dla podniebienia.

Jakie wina pasują do tego sera?

Gouda kozia doskonale komponuje się z białymi winami – zwłaszcza z dobrze zbalansowanym Chardonnay, którego maślany charakter pięknie podkreśla kremowość sera. Świetnym wyborem są również młode wina musujące, takie jak Prosecco lub Cava, które swoją świeżością kontrują delikatny kozi posmak.
Lekkie, aromatyczne wina z nutą owocową, np. Sauvignon Blanc czy Verdejo, również będą trafionym wyborem – szczególnie w połączeniu z daniami na bazie warzyw i ziół.

Gouda kozia – jakie dobrać dodatki?

Ser ten doskonale komponuje się z szeregiem dodatków – zarówno klasycznych, jak i nieco bardziej nietypowych:

• Owoce: winogrona, gruszki, jabłka, figi – ich słodycz pięknie kontrastuje z lekko ziołowym tłem sera

• Orzechy: włoskie, pekan lub migdały dodają chrupkości i głębi smaku

• Zioła i przyprawy: świeży tymianek, rozmaryn, czarny pieprz

• Dodatki słodkie: miód, konfitura z cebuli, dżem z fig czy żurawiny

• Pieczywo: ciemne chleby, bagietki, krakersy z dodatkiem nasion

Propozycja podania

Gouda kozia jest niezwykle uniwersalna w kuchni.

• Świetnie sprawdza się na kanapkach, zarówno w wersji na zimno, jak i zapiekanej.

• W sałatkach doskonale łączy się z rukolą, burakiem, karmelizowaną cebulą czy owocami sezonowymi.

• Na desce serów prezentuje się efektownie – szczególnie z dodatkiem miodu, świeżych owoców i kieliszkiem białego wina.

• Może być również wykorzystywana do dań na ciepło: tart, zapiekanek, makaronów, a nawet zup-kremów, gdzie wnosi kremową strukturę i delikatną głębię smaku.