Lubuski Koziołek
Ser w Typie Włoskiej Caciotta wytwarzanym z mleka koziego, który zachwyca delikatnym, lekko słodkawym smakiem z subtelną kwasowością i charakterystyczną „kozią” nutą. Dojrzewa do 1/2 miesięcy. Jego łagodny aromat sprawia, że doskonale komponuje się z wytrawnymi białymi winami, takimi jak Sauvignon Blanc.
Idealnie sprawdza się w sałatkach, kanapkach, a także na deskach serów. Świetnie smakuje również w połączeniu z owocami i miodem, tworząc harmonijną i smakowitą kombinację.
Charakterystyka / Smak
To ser w stylu Włoskiej Caciotty, jest on delikatnym, półtwardym serm z mleka koziego, inspirowany włoską caciottą, ale tworzony z lokalnym charakterem i pasją. Charakteryzuje się łagodnym, lekko kwaskowym smakiem, typowym dla świeżych serów kozich, z delikatnie ziołową nutą i kremową, elastyczną strukturą. Z czasem, w miarę dojrzewania, zyskuje więcej głębi i wyrazistości, nie tracąc przy tym swojej przystępności.
To ser, który pokochają zarówno miłośnicy serów kozich, jak i ci, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z ich smakiem.
Dojrzewanie
Lubuski Koziołek dojrzewa od 2 do 10 tygodni, w zależności od partii i sezonu. Młodszy jest łagodniejszy i bardziej kremowy, starszy – nieco twardszy, z pełniejszym aromatem i wyraźniejszym, lekko pikantnym finiszem.
Jakie wina pasują do tego sera?
Do Lubuskiego Koziołka świetnie pasują białe wina o świeżej kwasowości – takie jak Sauvignon Blanc, Pinot Grigio czy młody Riesling.
Dobrze współgra również z musującymi winami (np. Prosecco), które kontrastują z kremową strukturą sera.
Dla odważniejszych smakoszy – lekkie czerwone wina, np. Gamay lub młody Pinot Noir, podane lekko schłodzone.
Jakie dobrać dodatki?
Lubuski Koziołek świetnie smakuje z:
-
orzechami (włoskimi, laskowymi, pekan)
-
suszoną żurawiną lub figami
-
miodem, szczególnie lipowym lub akacjowym
-
pieczywem na zakwasie
-
ziołami – np. świeżym tymiankiem lub oregano
Można go też zestawiać z oliwkami, marynowanymi warzywami i konfiturą z czerwonej cebuli.
Propozycja podania
Lubuski Koziołek to ser niezwykle wszechstronny:
-
Doskonały na deskę serów, gdzie ładnie się prezentuje i dobrze komponuje z innymi gatunkami
-
Świetny do kanapek, grzanek i tartinek
-
Nadaje się do sałatek, zwłaszcza z pieczonymi burakami, rukolą i cytrusowym dressingiem
-
Może być też serwowany na ciepło – do zapiekanek, makaronów i tart
-
W wersji podsmażanej – świetny na patelnię, z dodatkiem ziół lub owoców
Odkryj pozostałe smaki
Sery kozie
Sery kozie to jedne z najbardziej cenionych serów na całym świecie, szczególnie za ich unikalny smak i właściwości zdrowotne. Produkowane z mleka kóz, charakteryzują się wyrazistym aromatem oraz wyjątkową teksturą, która może wahać się od miękkiej i kremowej po twardą i kruchą. Dzięki swojej różnorodności i naturalnym właściwościom, sery kozie cieszą się dużą popularnością zarówno wśród smakoszy, jak i osób poszukujących zdrowszych alternatyw w diecie.Korzyści zdrowotne serów koziych
Sery kozie to nie tylko pyszne, ale i zdrowe produkty. Zawierają mniej tłuszczu i mniej laktozy niż sery krowie, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia. Dodatkowo, dzięki zawartości witamin A i D, sery kozie wspierają zdrowie skóry, oczu i układu immunologicznego. Wapń i fosfor pomagają utrzymać mocne kości i zęby, a magnez wspiera prawidłową funkcję mięśni i układu nerwowego. Sery kozie są również bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki i wspierają zdrowie serca.
Sery kozie w kuchni
Sery kozie doskonale komponują się z wieloma potrawami, dodając im głębi smaku i wyrazistości. Są idealne jako składnik sałatek, zup, past, ale także jako przekąska na desce serów. Świeże sery kozie można podać z owocami (np. figami czy winogronami), a dojrzewające sery z oliwkami, orzechami lub miodem. Kozi ser świetnie sprawdza się także w wypiekach, na pizzy, w zapiekankach czy jako dodatek do makaronów.