Green mountain owca
To wyjątkowy ser z mleka owczego w Typie Alpejskim, który zachwyca pikantnym smakiem i pełnym aromatem. Proces dojrzewania w specjalnych warunkach pozwala na uzyskanie wyjątkowej głębi smaku, której nie sposób pomylić z żadnym innym serem.
W jego smaku można wyczuć nuty ostrości i lekko orzechowe, co sprawia, że jest to ser idealny do dopełnienia wykwintnych potraw. Znakomicie komponuje się z wędlinami, owocami czy wytrawnymi winami.
Charakterystyka
Green Mountain to twardy, długo dojrzewający ser rzemieślniczy, wytwarzany z pełnotłustego mleka owczego. Inspirowany tradycyjnymi serami alpejskimi, takimi jak Gruyère czy Comté, łączy górski charakter z wyrazistością mleka owczego. Produkowany jest metodą tradycyjną, z naturalną podpuszczką i dojrzewa w kontrolowanych warunkach przez kilka miesięcy.
Smak
Ser wyróżnia się intensywnym, wyrazistym smakiem – z początku kremowym i delikatnie słodkawym, z czasem rozwijającym nuty orzechowe, karmelowe i lekko pikantne. Charakterystyczny dla mleka owczego tłusty i pełny profil jest tu zrównoważony przez lekko ziołowy i trawiasty posmak, typowy dla serów dojrzewających w górskim mikroklimacie.
Struktura jest zwarta, elastyczna z drobnym oczkowaniem, a naturalna, sucha skórka świadczy o długim, powolnym dojrzewaniu.
Dojrzewanie
Green Mountain dojrzewa przez 4 do 8 miesięcy, w warunkach przypominających alpejskie piwnice – przy stałej temperaturze i wysokiej wilgotności. Dzięki temu zyskuje złożony aromat oraz łamliwą, ale wciąż kremową strukturę.
Jakie wina pasują do tego sera?
Wina białe:
-
Savagnin (Jura) – lekko utlenione, złożone, klasyka do serów alpejskich
-
Fendant (Chasselas) – mineralne, świeże, alpejskie połączenie
-
Riesling wytrawny – owocowy, o wyraźnej kwasowości
Wina czerwone:
-
Pinot Noir – lekkie, eleganckie, z nutą leśnych owoców
-
Gamay (Beaujolais) – świeże i owocowe
-
Zweigelt – zrównoważone, lekko pikantne
Green Mountain – jakie dobrać dodatki?
-
Owoce: jabłka, gruszki, winogrona, suszone figi
-
Orzechy: włoskie, laskowe, migdały
-
Pieczywo: razowy chleb, bagietka, chrupkie grzanki
-
Słodkie dodatki: miód akacjowy, konfitura z moreli, chutney z cebuli
Propozycja podania
Green Mountain najlepiej podawać w temperaturze pokojowej – pokrojony w cienkie plasterki lub kostkę, na desce serów, z dodatkiem wina, orzechów i owoców. Nadaje się również do starcia na makarony, zapiekanki i tarty – doskonale się topi, nie tracąc aromatu.
To ser, który świetnie łączy górski charakter i owczą wyrazistość – doskonały wybór dla miłośników serów z duszą.
Odkryj pozostałe smaki
Sery owcze
Sery owcze to jedne z najbardziej szlachetnych i cenionych serów, które zdobyły uznanie na całym świecie. Produkowane z mleka owiec, charakteryzują się wyjątkową głębią smaku, bogatą teksturą i dużą ilością wartości odżywczych. W zależności od regionu i metody produkcji, sery owcze mogą mieć różne formy – od świeżych, miękkich serów po dojrzewające, twarde wersje o intensywnym smaku. Często stanowią one nieodłączny element tradycyjnych kuchni europejskich, szczególnie śródziemnomorskich.Korzyści zdrowotne serów owczych
Sery owcze są wyjątkowo pożywne i pełne zdrowych tłuszczów. Dzięki wyższemu poziomowi tłuszczu w mleku owczym, sery owcze są również bardziej kaloryczne, ale dostarczają cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które wspomagają zdrowie serca. Oprócz tego, produkty te pomagają w utrzymaniu silnych kości dzięki zawartości wapnia i fosforu, a ich wyższa zawartość białka przyczynia się do regeneracji tkanek. Dla osób, które poszukują wartościowych produktów żywnościowych, sery owcze stanowią doskonały wybór, łącząc walory smakowe z korzyściami zdrowotnymi.
Sery owcze w kuchni – pomysły na dania
Świeże sery owcze wersje świetnie komponują się z warzywami, sałatkami, a także jako składnik past do smarowania chleba. Dojrzewające sery owcze, ze względu na swoją intensywność, doskonale pasują do mięsa, makaronów, zapiekanek czy na deskach serów. Pecorino i Manchego to doskonały wybór do podania z winem, orzechami i suszonymi owocami. Twarde sery owcze sprawdzą się także jako składnik gęstych zup kremowych, a ich intensywny smak nada im głębię.
Sery z mleko owczego to wyjątkowy wybór dla osób szukających produktów pełnych smaku, wartości odżywczych i naturalnych składników. Ich różnorodność smakowa sprawia, że stanowią one doskonały dodatek do wielu dań, od przekąsek po bardziej wyrafinowane potrawy.