Green mountain koza
To ser Typu Alpejskim o wyróżniającym się subtelną kwasowością i kremową konsystencją, którą zawdzięcza mleku kozimu. Charakteryzuje się lekkim, ale wyrazistym smakiem, idealnym do wykwintnych potraw. Ser dojrzewa przez 5 miesięcy, co pozwala na rozwinięcie pełnego bukietu smaków.
Można go podać jako dodatek do sałatek, makaronów czy w postaci samodzielnej przekąski. Jego naturalna delikatność sprawia, że jest uwielbiany przez miłośników koziego mleka.
Charakterystyka
Smak
Green Mountain to ser kozi w stylu alpejskim, wyróżniający się wyrazistym, głębokim smakiem o złożonym profilu. Produkowany z mleka koziego, łączy w sobie delikatną kwasowość charakterystyczną dla serów kozich z nutami orzechowymi, maślanymi i lekko pikantnymi.
Z czasem nabiera charakteru: młodszy jest bardziej kremowy i łagodny, starszy – intensywniejszy, bardziej zwarty, z wyraźną głębią. Ma zwartą, ale elastyczną strukturę i naturalną, często lekko umaszczoną skórkę.
To ser dla tych, którzy cenią pełnię smaku i naturalną, rzemieślniczą jakość.
Dojrzewanie
Green Mountain dojrzewa od 3 do 6 miesięcy w kontrolowanych warunkach, które przypominają dojrzewalnie serów alpejskich – z odpowiednią wilgotnością i temperaturą. W trakcie tego procesu ser rozwija swój charakterystyczny, intensywny aromat, a jego smak staje się coraz bardziej złożony, z nutami traw, orzechów i dojrzałego mleka koziego.
Jakie wina pasują do tego sera?
Green Mountain świetnie łączy się z wytrawnymi białymi winami o wyraźnym charakterze, takimi jak:
- Chenin Blanc – zbalansowana kwasowość i lekka mineralność
- Riesling wytrawny – owocowość i kwasowość przełamują intensywność sera
- Savagnin (Jura) – lekko utleniony styl idealnie dopełnia smak sera
Do dojrzalszych wersji tego sera można również dobrać delikatne czerwone wina, np. Pinot Noir czy Gamay, szczególnie podawane lekko schłodzone.
Green Mountain – jakie dobrać dodatki?
To ser, który dobrze gra zarówno z klasyką, jak i nowoczesnymi połączeniami.
- Pieczywo: chrupiąca bagietka, razowy chleb, chleb z orzechami
- Orzechy: laskowe, włoskie, prażone migdały
- Owoce: jabłka, gruszki, morele (świeże lub suszone), figi
- Miód lub konfitura: np. z cebuli, fig, pomarańczy
- Warzywa marynowane lub grillowane: papryka, cukinia, bakłażan
- Zioła: szałwia, tymianek, rozmaryn
Propozycja podania
Green Mountain to ser wszechstronny – doskonale sprawdza się:
- Na desce serów, w towarzystwie win, owoców i orzechów
- Na ciepło, np. do zapiekanek, makaronów, grzanek i tart
- W sałatkach – szczególnie z pieczonymi burakami, orzechami i cytrusowym dressingiem
- Jako przekąska – z winem i dobrym chlebem, bez zbędnych dodatków
To ser, który mówi sam za siebie – rzemieślniczy, wyrazisty i głęboki, inspirowany tradycją alpejską, ale z duszą lokalnej produkcji
Odkryj pozostałe smaki
Sery kozie
Sery kozie to jedne z najbardziej cenionych serów na całym świecie, szczególnie za ich unikalny smak i właściwości zdrowotne. Produkowane z mleka kóz, charakteryzują się wyrazistym aromatem oraz wyjątkową teksturą, która może wahać się od miękkiej i kremowej po twardą i kruchą. Dzięki swojej różnorodności i naturalnym właściwościom, sery kozie cieszą się dużą popularnością zarówno wśród smakoszy, jak i osób poszukujących zdrowszych alternatyw w diecie.Korzyści zdrowotne serów koziych
Sery kozie to nie tylko pyszne, ale i zdrowe produkty. Zawierają mniej tłuszczu i mniej laktozy niż sery krowie, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia. Dodatkowo, dzięki zawartości witamin A i D, sery kozie wspierają zdrowie skóry, oczu i układu immunologicznego. Wapń i fosfor pomagają utrzymać mocne kości i zęby, a magnez wspiera prawidłową funkcję mięśni i układu nerwowego. Sery kozie są również bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki i wspierają zdrowie serca.
Sery kozie w kuchni
Sery kozie doskonale komponują się z wieloma potrawami, dodając im głębi smaku i wyrazistości. Są idealne jako składnik sałatek, zup, past, ale także jako przekąska na desce serów. Świeże sery kozie można podać z owocami (np. figami czy winogronami), a dojrzewające sery z oliwkami, orzechami lub miodem. Kozi ser świetnie sprawdza się także w wypiekach, na pizzy, w zapiekankach czy jako dodatek do makaronów.